Przepis na pyszny bigos

Smak kiszonej kapusty w połączeniu z dodatkami warzywnymi jak i mięsnymi osobiście kojarzy mi się z zimą. Właśnie wtedy chce się sytego, intensywnego smaku i kwaśnej kapusty bogatej w witaminę C. A cóż, smaczne, proste i zdrowe – nic dodać, nic ująć – połączenie idealne! Ten przepis lubię najbardziej. Jest to przepis mojej mamy, zapewne nie przypomina on typowego przepisu na tradycyjny polski bigos. Jest inny, dlatego też „Bigos inaczej”. Jest niesamowicie pyszny, wszystko w nim komponuje się idealnie, dodatki tworzą idealną symfonię smakową, która po prostu nie może się znudzić.

Zapraszam do ugotowania jeszcze tej zimy!

Składniki

  • 1/2 średniej kapusty
  • 0,5 kg kapusty kiszonej
  • 300 g kiełbasy śląskiej (lub innej)
  • 400 g łopatki wieprzowej
  • 2 większe cebule
  • 2 większe marchewki
  • 1 czerwona papryka
  • 12-15 czarnych oliwek
  • 10 kaparów (opcjonalnie)
  • 300 g pieczarek lub grzybów leśnych (ja zazwyczaj łączę)
  • ketchup
  • sól, pieprz, majeranek
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

Przygotowujemy duży garnek. Wlewamy do niego kilka kropel oleju rzepakowego (nie stawiamy na ogień)
Na patelnie z niewielką ilością rozgrzanego oleju wrzucamy po kolei wszystkie składniki z poniższej listy (każdy osobno), aby je przesmażyć a następnie dodać do garnka
Pokrojoną w kosteczkę cebule, pokrojoną w paski czerwoną paprykę, plasterki umytych pieczarek lub/i grzybów leśnych, pokrojoną w kostkę kiełbasę, pokrojoną w kostkę łopatkę wieprzową
Poza tym, prosto do garnka z przesmażonymi dodatkami wrzucamy na średnich oczkach tartą marchewkę, połówki oliwek oraz kapary
Szatkujemy połowę świeżej kapusty, dodajemy do garnka
Następnie dodajemy główny składnik – kapustę kiszoną
Nalewamy szklankę wody, dodajemy 2 łyżki ketchupu, mieszamy, wlewamy zawartość do garnka. Powtarzamy to raz jeszcze. Mieszamy wszystkie składniki w garnku
Na średnim ogniu dusimy pod przykryciem 1,5 godziny raz na jakiś czas mieszając aby nic się nie przykleiło do garnka.
W międzyczasie kosztujemy i dodajemy do smaku sól oraz pieprz (ostatnio dodałam bardzo mało soli ponieważ smak powstał ze składników, miałam również pikantny ketchup dlatego dodałam bardzo mało pieprzu)

By admin

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *